בלינצ'ס גבינה

בלינצס גבינה עם שוקולד משגע

בלינצ'ס בדרך כלל מוכר עם חג השבועות, אבל הוא מושלם גם לכל רגע נתון ולכל חג. שבתות בבוקר, נשנוש צהריים מתוק או מלוח ומגוון של יצירתיות בכל מה שקשור למילוי הבלינצ'ס. תתכוננו להתמכר לרכות המפנקת.

מרכיבים

• 100 גרם חמאה
• 1 כוס חלב
• 1 כוס קמח
• 1 כפית תמצית וניל
• 6 כפות סוכר
• 1 אבקת אפיה
• 1 גביע גבינה לבנה
• 1 ביצה
• 1 גביע שמנת חמוצה של פעם
• 100 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה

המיסו את החמאה במיקרוגל והעבירו אל קערה. הוסיפו לקערה את החלב, הביצה ואת הוניל וערבבו היטב. הוסיפו גם קמח, כף סוכר ואבקת אפייה וערבלו עד שמתקבלת בלילה נוזלית ואחידה.

חממו את המחבת על אש יחסית בינונית ושפכו את הבלילה שתכסה את כל דפנות המחבת. כשהשוליים של החביתית משחימים הפכו אותה להשחמה של שני הצדדים. הוציאו את החביתית אל צלחת, והמשיכו כך עד שנגמרת לכם הבלילה.

אל תוך קערה שפכו את הגבינה, השמנת החמוצה ואת יתרת הסוכר וערבבו היטב. גררו את השוקולד במגררת והוסיפו חצי ממנו אל תוך בלילת הגבינה וחצי השאירו בצד.

מרחו את קרם הגבינה בשכבה דקה ועדינה על הבלינצ'ס, וגלגלו לגליל קטנטן. הניחות על צלחת הגשה, פזרו מעל פירורי שוקולד ואבקת סוכר, והגישו באהבה.

בלינצס גבינה עם תותים

בלינצס גבינה עם תותים שמטריף את כל החושים. ביס של תותים משולב עם גבינה טעימה במתיקות עדינה וקרמית. קינוח שכולם מחכים לו.

מרכיבים

• 1 שמנת מתוקה
• חצי כוס סוכר
• 1 גבינה לאפיה
• 1 גרידת תפוז
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 גביע שמנת של פעם
• 400 גרם תותים
• 2 ביצים XL
• 1 וחצי כוס חלב
• 1 וחצי כוס קמח
• 50 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה

למלית התותים יש לערבב במערבל את השמנת המתוקה עם שתי כפות סוכר לקצבת חלקה ויציבה. בקערה אחרת יש לערבל את הגבינה, את הסוכר, את הוניל ואת קליפת התפוז ולהקציף לקרם חלק ואחיד.

הוסיפו את השמנת החמוצה, והמשיכו להקציף. הוסיפו את מלית השמנת המתוקה המוקצפת וערבבו למלית חלקה ואחידה. העבירו לקירור.

לבליצנ'ס ערבבו בקערית גדולה את החלב, הביצים, הסוכר, המלח והקמח למלית חלקה והוסיפו את החמאה. קררו במקרר לחצי שעה.

חממו מחבת טפלון ושמנו מעט, שפכו מהתערובת אל תוך המחבת, שקשקו מעט את המחבת כדי שהתערובת תכסה את כולה וטגנו את הבלינצ'ס עד שהוא זהוב. הפכו אותו, והעבירו לצלחת גדולה.

חזרו על הפעולה הזאת עד שהבלילה נגמרת.

שטפו את התותים וחתכו לרבעים. מלאו כל בלינצ'ס בקרם הגבינה ופזרו תותים טריים, קפלו את שולי הבלינצ'ס פנימה לקבלה של צורת חבילה, ושמרו בקופסא אטומה בקירור.

בלינצס גבינה קלאסי

בלינס גבינה חלומי בדיוק כמו פעם, תוכלו להוסיף לו בצד ריבת תותים רכה וטעימה, או ריבת חלב. וליהנות מביס מתוק של אושר.

מרכיבים

• 1 כוס חלב
• 2 ביצים
• 1 וחצי קמח
• קורט מלח
• 2 כפות שמן
• 1 כוס מים

לגבינה

• 1 גביע גבינה לבנה 9 אחוזי שומן
• 1 גביע שמנת טבעית של פעם
• 2 כפות סוכר
• 1 כפית גרידת תפוז
• 100 גרם צימוקים לבנים
• 1 סוכר וניל
• 50 גרם חמאה מומסת

אופן ההכנה

להכנת הבלינצ'ס ערבבו את הביצים החלב והמלח למלית אחידה. הוסיפו את הקמח והמשיכו לערבב. הוסיפו שמן, ומים וערבבו עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. סננו על מנת שהתערובת תהיה ללא גושים.

חממו מחבת עם כף אחת של שמן ומרחו את השמן בשכבה דקה. עם מצקת שפכו מהבלילה אל תוך המחבת וטגנו מכל צד עד שהבלינצס זהובים והעבירו לצלחת. עשו כך עד שהבלילה תסתיים.

להכנת המלית ערבבו את הגבינות עם הסוכר, התפוז, והווניל למלית אחידה וחלקה. הוסיפו גם את החמאה והצימוקים וערבבו עד לקבלת מלית אחידה.

מלאו את הבלינצ'סים כשאתם מניחים כף אחת מהגבינה במרכז כל בלינצס ומקפלים משני צדדיו כ2 ס"מ פנימה כשהמלית מדביקה אותו. ומגלגלים לאורך, כך ישנם בלינצסים ארוכים ויפים. המשיכו כך עם כל הבלינצ'סים.

טגנו את הבלינצ'ס עם כפית חמאה מכל צד עד שהם משחימים, והגישו באהבה.

בלינצ'ס גבינה מנצח ב10 דקות

מרכיבים

• 3 ביצים
• קורט מלח
• 1 כוס חלב
• 1 סוכר וניל
• 1 כוס קמח
• חצי כוס שמנת מתוקה
• 1 גביע גבינה קטן
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

חממו את המחבת לפני הטיגון, ושמנו במעט שמן.

ערבבו בקערה עמוקה את החלב, הביצים, המלח והווניל והוסיפו את הקמח תוך כדי ערבוב. סננו א הבלילה לאחר סיום הערבוב כדי שלא יהיו בה גושים.

עם מצקת העבירו את הבלילה אל המחבת ומנענעים את המחבת כדי שהבלילה תכסה את כל שטח המחבת. טגנו עד שהבלינצ'ס משחים קלות והעבירו לצלחת. המשיכו כך עד שהבלילה מסתיימת.

מרחו על הבלינצ'ס מלית שבחרתם, שגם משתלבת נהדר עם הטעם הגבינתי של הבצק, והגישו באהבה.

אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר, להוסיף תותים חתוכים או סלט פירות בצד.

בלינצס גבינה – רכות מושלמת

כולנו מחכים לקינוח המטריף הזה, בלינצ'ס גבינה נימוח רך ומתוק או מלוח. בין אם הקינוח מופיע בחגים, ובין אם באירוח או ארוחה חגיגית זו או אחרת.

בלינצ'ס הוא למעשה בצק דק מגולגל העשוי מחמאה, קמח, ביצה, וישנם גם כאלו המוסיפים לו כוסמת. הוא מוכר במדינות שונות בשמות שונים, אבל אצלנו הוא קרוי בלינצ'ס, ואוכלים אותו או מלוח, או מתוק.

אם אוכלים אותו מלוח לרוב הוא עם גבינות מושחתות וטעימות שהופכות לנוזלות וטעימות במהלך ההכנה. הבלינצ'ס המלוח גם מוקרם עם גבינת שמנת, מתובלת מעט, ומגוון של אופציות תיבול נוספות.

אם אוכלים אותו מתוק, בלינצס גבינה קלאסי ממולא בגבינה לבנה עם ריבת תות, כאשר מעל אבקת סוכר. אפשר לשדרג אותו בריבת חלב, קצפות, שמנת מתוקה, גבינות מתוקות. גבינת מסקרפונה האגדית המושלמת למגוון של קינוחים. להוסיף אגוזים מסוכרים, פיסטוקים מגוררים, שקדים ועוד.

כשמדובר בקינוחים, עולם ומלואו של צבעים וטעמים פרוש לפנינו.

בלינצס גבינה – לא רק לשבועות

כשמדובר על מתכון לבלינצ'סים, לא מדובר על קינוח שמתאים רק לחגים. מאז ומתמיד כולם אוהבים בלינצ'סים. ואם לא טעמו, מהרגע שיטעמו יתאהבו בו בביס הראשון. זאת הנימוחות, הרכות, והכיפיות שהקינוח האוורירי הזה מכניס ללב.

תוכלו להכין אותו עם מתכון מתאים לארוחת ערב, לארוחת בוקר, לבראנצ' איכותי. או אפילו לדייט רומנטי עם המתיקות המתאימה כמובן.

אם אתם טבעוניים, שומרי כשרות או רגישים ללקטוז יש לכך פתרונות בעולם הקולינרי. תוכלו גם להכין בלינצ'ס גבינה המתאים גם למי שלא צורך מוצרי חלב. העולם הקולינרי עבר מהפך אמיתי בשנים האחרונות ומכיל לא מעט מוצרים שאינם עם חלב. תחליפי חלב מדהימים שאין בהם כלל לקטוז, אך הם טעימים בדיוק כמו אותם מוצרי חלב.

המודעות לטבעונות שעלתה בשנים האחרונות בקרב הצרכנים, המודעות לרגישים ללקטוז. וגם כמובן המודעות לשומרי הכשרות, כל אלו הפכו את העולם הקולינרי להרבה יותר חדשני ופתוח. מסעדות שמכינות אוכל טבעוני לצד אוכל שאינו טבעוני. קייטרינג איכותי המשלב אוכל וקינוחים ללא חלב, לצד אלו שכן והעיקר, מגוון רב לכל סוגי האוכלוסיות וצרכני האוכל.