איך לבחור את סירופ המייפל הנכון – מדריך לחובבי הטעם המתוק

סירופ מייפל הוא ממתיק טבעי נפוץ ומאוד פופולרי ברחבי העולם. הוא ניחן בטעם עשיר וייחודי, שמופק מעץ האדר הקנדי, ופעמים רבות הוא משמש כתחליף לסוכר וגם כרכיב מרכזי במגוון מאכלים וקינוחים. כיום ישנן אפשרויות רבות הקיימות בשוק, אך איך בכל זאת ניתן לבחור את סירופ המייפל הנכון עבורכם? הכול בכתבה הבאה.

צבעי סירופ המייפל וחשיבותם

לסירופ מייפל יש כמה גוונים שנעים בין זהוב בהיר לגוון ענברי כהה, לפי הגוון תדעו איזה טעם יהיה לסירופ שלכם.

סירופ מייפל בהיר

אם הגוון של סירופ המייפל הוא בהיר, הדבר מעיד שטעמו עדין ומתוק. יהיה נכון לשלבו במנות קלילות עם  יוגורט או על פנקייק וגלידות. אם אתם נהנים מטעמו של המייפל, אך לא רוצים שהוא לא ישתלט על שאר הטעמים במנה, זהו הסירופ הנכון עבורכם.

סירופ מייפל כהה

אם הגוון של הסירופ הוא כהה כך גם טעמו יהיה עשיר ומרוכז יותר ואף יתאפיין עם ניחוחות שמזכירים קרמל. הסירופ הזה מצוין עבור מאכלים שבהם רוצים לשים דגש על טעמי המייפל כמו בציפוי לעוגות, בתיבול דגים ונתחי עוף או כתוספת למרינדות.

איכות המייפל

כדי לוודא שאתם אכן בוחרים בסירופ מייפל איכותי, יש לשים לב למספר מאפיינים:

מקור המייפל-

המייפל הטוב ביותר מופק בקנדה או בצפון ארה"ב, כיוון ששם תנאי מזג האוויר וסוג האדמה הם הטובים ביותר לייצור מייפל. לכן, חפשו על האריזה את המקום שממנו מגיע המייפל במקור.

100% טבעי-

רבים טועים לחשוב שסירופ מייפל הוא אכן סירופ שהוא 100% טהור וטבעי, אך למעשה לא כך הדבר. פעמים רבות על גבי האריזה יופיעו המילים: "סירופ בטעם מייפל". זהו סירופ מתועש רווי סוכרים מעובדים ותוספות מלאכותיות שאינם מזכירים ולו במעט את סירופ המייפל האמיתי.

רמת הזיקוק-

סירופ מייפל טהור לא נדרש לעבור תהליכי עיבוד משמעותיים, ולכן הוא שומר על טעמו הטבעי. שימו לב שעל התווית מופיע גם "גרייד A", הסיווג שמעיד על סירופ באיכות גבוהה.

שילוב סירופ מייפל במטבח: רעיונות למנות וקינוחים

סירופ המייפל מעניק טעם מתוק ועדין למגוון רחב מאוד של מטעמים במטבח, הינה כמה מהם שהסירופ הענברי הזה עושה להם רק טוב:

עוגת מייפל קלסית-

הדבר השני שקופץ לראש היא עוגת מייפל רכה ונימוחה, עשירה בטעמי הסירופ המצוין הזה. הטעם המתוק והקרמלי של המייפל הופך אותה לעשירה בטעמים, ומהניחוח שלה המתפשט ברחבי הבית, אפשר ממש להרגיש את טעמי החורף. את העוגה אפשר להגיש כמו שהיא או לזגג מעליה מעט מייפל, שיעצים את הטעמים עוד יותר.

תוספת לפנקייק או וופל-

הדבר הראשון שקופץ לנו לראש כשאנחנו חושבים על מייפל הוא הקלסיקה המוכרת של פנקייקים או וופלים בליווי הסירופ המתוק, שכן הם שילוב בלתי נפרד.

גלידה עם סירופ מייפל-

סירופ מייפל יכול לככב נהדר כטופינג למגוון סוגי גלידות ובפרט על גלידת וניל. המתיקות העדינה של המייפל משדרגת את טעמי הגלידה הקרירה וביחד נוצר קינוח קליל ומושלם.

ירקות קלויים עם מייפל-

אומנם המחשבה הראשונה על סירופ מייפל היא, שהוא מתאים יותר לקינוחים ומאפים מתוקים, אך למעשה הוא משתלב נהדר גם כזיגוג על ירקות שורש כמו גזר, בטטה ודלעת לפני הצלייה בתנור. המייפל מעניק להם טעם נהדר שמתקרמל בחום התנור ומשדרג את טעמי הירקות.

מרינדות –

סירופ מייפל משמש כרכיב מרכזי במרינדות. שילובו עם חרדל דיז'ון, רוטב סויה ושום כתוש, יוצר מרינדה טעימה במיוחד עבור עופות ונתחי סלמון כאחד.