בשיתוף Nestle Coffee shop.
אנחנו שותים אותו כל בוקר (ואולי גם אחר הצהריים), משלבים אותו במפגשים חברתיים ולא פעם מתעוררים בזכותו. אבל כמה מאיתנו באמת מכירים את הקפה שאנחנו כל כך אוהבים?
מאחורי המשקה הפופולרי בעולם מסתתר סיפור מרתק של מהפכות, תרבויות, בריאות ואפילו קצת מיסטיקה.
אז כדי שתוכלו ליהנות באמת מהקפה שאתם נוהגים לשתות בכל יום – הנה חמישה דברים שאולי לא ידעתם על קפה, ושיגרמו לכם להסתכל עליו קצת אחרת.
תוכן עניינים
1. היו זמנים שבהם קפה היה אסור לשתייה
לא מדובר באיסור דיאטטי – אלא בצו של ממש. במאה ה־16, שליטי מכה וקהיר אסרו על שתיית קפה בטענה שהוא מעודד התקהלות, מחשבה חופשית ושיחות חתרניות בבתי הקפה. גם באימפריה העות'מאנית הקפה נחשב לאיום – ואנשים שנתפסו שותים קפה בפומבי היו עלולים להיענש בחומרה.
האפיפיור קלמנס השמיני דווקא ראה בזה פוטנציאל אחר – והוא "הכשיר" את הקפה רשמית אחרי שלגם ממנו בעצמו.
במילים אחרות: קפה התחיל כמהפכה תרבותית – לא כמשקה של בוקר.
2. קפה יכול להיות גם בריא – במידה הנכונה
הדעה הרווחת היא שקפה עלול לגרום לעצבנות או לדופק מואץ, אבל כששותים אותו במתינות – הוא דווקא תורם לא מעט.
מחקרים מהשנים האחרונות מצביעים על קשר בין שתיית קפה לבין ירידה בסיכון למחלות כמו פרקינסון, סוכרת מסוג 2 ואפילו סוגים מסוימים של סרטן.
הקפאין עצמו הוא נוגד חמצון, וגם קפה נטול קפאין שומר על תכונות מועילות. אבל עם כל היתרונות, כדאי לשמור על איזון – עבור רוב האנשים, שתייה של 3-4 כוסות ביום נחשבת לכמות מתונה ובריאה.
3. לא רק ערביקה: זני הקפה שאתם כנראה לא מכירים
כשהבריסטה שואל אתכם אם אתם רוצים ערביקה או רובוסטה – זה לא רק עניין של טעם. בעולם קיימים למעלה מ־100 זני קפה, אבל שניים מהם שולטים בשוק: קפה ערביקה, הנחשב עדין, ריחני ובעל חמיצות קלה, ורובוסטה, שהוא חזק, מריר ובעל רמות קפאין גבוהות בהרבה.
אבל מעבר לשניים הללו, קיימים גם זנים נדירים להפליא – כמו "גיישה", שמגיע במקור מאתיופיה ונחשב לאחד הזנים היקרים בעולם, או "ליבריקה", שגדל בעיקר בפיליפינים וטעמו מזכיר פירות בשלים.
4. קפה הוא הרבה יותר מטעם – הוא טקס
במזרח אפריקה, למשל, שותים קפה כחלק מטקס חברתי ארוך בשם "בונה" – שכולל קלייה, טחינה ובישול קפה מול האורחים. בפינלנד, לעומת זאת, נהוג לשתות את הקפה עם לחם גבינה בתוך הספל (!), ובמדינות הבלקן מקובל לקרוא עתידות מהשאריות שנשארות בתחתית הכוס.
גם בישראל הקפה הוא הרבה מעבר למשקה – הוא חלק בלתי נפרד מהרגעים החברתיים. פגישה עסקית, שיחת עומק בין חברים, דייט רומנטי או סתם זמן איכות עם עצמנו – הכול מתחיל בכוס קפה.
5. קפה שינה את העולם – לא רק את מצב הרוח שלנו
בתי הקפה הראשונים באירופה לא שימשו רק כמקום לשתות בו קפה – הם הפכו לזירה של סקרנות, שיח סוער ודיונים מעמיקים. סביב שולחנות קטנים וריח קפה טרי, אנשים החליפו רעיונות, שיתפו דעות, כתבו, הקשיבו ולעיתים גם התווכחו בלהט.
לא מעט פעמים התגבשו שם השקפות עולם שהשפיעו גם מחוץ לבתי הקפה, כשחלקן הפכו לזרמים חדשים במחשבה החברתית, ואחרות שימשו בסיס לתכנון מהלכים מהפכניים של ממש.
לסיכום, קפה הוא לא רק משקה מעורר – הוא חלק מסיפורים, זיכרונות, חיבורים בין אנשים ומסורות שהולכות איתנו כבר מאות שנים. אז אין זה משנה אם אתם אנשי אספרסו קצר, אוהבי הקפה הקר או כאלה ששותים קפה רק עם משהו מתוק ליד – יש סיכוי טוב שהקפה הוא חלק קטן מהזהות שלכם.
