בלינצ'ס

בלינצ'ס זה החיים

כולם יודעים מה זה בלינצ'ס, וכולם יודעים שהם אוהבים את המאכל הטעים והמתוק הזה. אבל אף אחד לא באמת מכיר אותו לעומק.

הבלינצ'ס הוא בעצם בליני, חביתית במרקם פנקייק דקיקה ועדינה. הבליני הוא דק ומטוגן והוא עשוי מבצק עדין. הבלילה כוללת כוסמת, קמח חיטה, חמאה, ביצים חלב ושמרים. היא מכילה גם תוספות של תפוח, או צימוקים.

הבלינצ'ס מוגש חם. אם הוא מלוח מגישים אותו עם בצל, שמנת או סלמון. ואם הוא מתוק, אז עם ריבה, שמנת מתוקה, גבינה לבנה ועוד.

בכפרים הרוסים נהגו לאכול בלינצ'ס בחגים מסוימים שציינו את סיום החורף ואת זריחת השמש המסמלים בצורה העגולה של הבלינצ'ס. גם הבלינצ' הגאורגי דומה לרוסי ומוגש עם תוספות שונות. בנוסף, נהוג לאכול בלינצ'ס מגולגלים.

יוצאי מזרח אירופה לרוב אוכלים בלינצ'ס ממולא גבינה מתוקה בחנוכה, ובחג השבועות.

בלינצ'ס – טעים לכל רגע ולכל אירוע

כשאנחנו חושבים על מתכונים טעימים עבור בלינצ'ס זה לא רק עושה לנו חשק להגיע למטבח וישר להתחיל לבשל. אלא פשוט לחשוב על גיוון טעמים שלא חשבנו עליהם מקודם.

בלינצ'ס מלוחים יכולים להיות טעימים עם גבינות מלוחות, זיתים, תירס ואפילו שילוב של כמה גבינות. אפשר גם להכין אותם עם פטריות, מוקרמים ומשולבים בתפוחי אדמה צלויים וסלטים.

מתכון עבור בלינצ'ס מתוקים קלאסיים הם כאלו הממולאים בריבת תותים נהדרת, עם גבינה לבנה מתוקה מעט. כיום משלבים גם דבש, ריבת חלב, שוקולד השחר. שוקולדים מטעמים שונים. וישנם גם בלינצ'סים המוכנים כבר עם הבצק בטעמים.

אפשר להגיש אותם עם קצפת קרה או גלידה, קפה חם. ואפשר גם להגיש אותם עם שוקולד חם, או עם עוגה מצורפת.

כך או כך, חשוב לדעת להתאים את הטעמים. ובטח גם להיות אמיצים ולנסות גם טעמים חדשים ומגוונים. תוכלו לשלב טעמי פירות עם קצפות, שמנת מתוקה. ותוכלו גם להכין בלינצ'ס ללא לקטוז המתאים גם לטבעוניים, לשומרי כשרות, ולרגישים ללקטוז.

כיום העולם הקולינרי מאד משודרג, ולמעשה מאפשר מגוון של אופציות ותחליפי חלב רלוונטיים למגוון של טעמים, ושילובים שונים במתכוני קינוחים.